Handout zum Science Day – Junitermin 2022: Einflussfaktoren und Merkmale der Fleischqualität
Fleischqualität ist die Summe aller sensorischen, ernährungsphysiologischen hygienisch- toxikologischen und verarbeitungstechnolgischen Eigenschaften des Fleisches (HOFMANN, 1973) und wird von Genetik, Geschlecht, Fütterung, Gewicht, Schlachtalter, stressfreier Schlachtung und Fleischreifung beeinflusst.
Methodik und Didaktik
- Schul-/Lernstufe: Agrarschulen, Sekundarstufe II
- Sozialform: Passiv (Vortragsmaterial)
- Materialart: Informationsmaterial
- Materialtyp/Methodik: Handout
- Dauer: Teil einer UE
- Raum: Indoor