Was hat der Käse mit der Proteindenaturierung zu tun? Die Proteinstruktur und die Möglichkeiten der Denaturierung werden hier aufgezeigt. Experimente zur Denaturierung als Veranschaulichungsbeispiel, verleiten zum Nachahmen.
Methodik und Didaktik
- Schul-/Lernstufe: Agrarschulen, Sekundarstufe II
- Sozialform: Einzelarbeit, Partner:innenarbeit
- Materialart: Unterrichts-/Bildungsmaterial
- Materialtyp/Methodik: Arbeitsblättersammlung/ AB-Hefte, DVD / Film / Video
- Dauer: Ganztag
- Raum: Indoor