Vom Acker zum Teller – und darüber hinaus

Innovationen für ein Ernährungssystem der Zukunft – Faktensammlung 2/25
„Vom Acker zum Teller – und darüber hinaus“ beschreibt einen ganzheitlichen Ansatz der Ernährungssicherheit, der die gesamte Lebensmittelwertschöpfungskette sowie ihre Auswirkungen auf Gesundheit, Umwelt und Gesellschaft umfasst und im One-Health-Prinzip die enge Verbindung zwischen Mensch, Tier, Pflanze und Umwelt betont. Angesichts von Herausforderungen wie Klimawandel, neuen Schaderregern, Bodenschutz, Digitalisierung, veränderten Konsumansprüchen und rechtlichen Rahmenbedingungen ist vernetztes Denken und die Zusammenarbeit von Landwirtschaft, Wissenschaft, Politik, Handel, Produzent:innen und Konsument:innen notwendig. Eine integrative Perspektive, die ökologische, soziale und wirtschaftliche Aspekte verbindet, ist entscheidend, um Ernährungssicherheit, Nachhaltigkeit und Lebensqualität gemeinsam zu gestalten.